人間煙火濃，年味漸飄香。2月4日，正寧縣城工業(yè)園區(qū)的金玉豆制品加工廠生產(chǎn)車間里，磨漿機嗡嗡作響，蒸汽裹挾著濃郁的豆香撲面而來——員工們正圍著生產(chǎn)線加緊忙碌，泡豆、磨漿、煮漿、壓制……一道道工序有條不紊，全力保障春節(jié)期間的市場供應(yīng)。 

“我們廠里的豆子都是村里種的，經(jīng)過層層篩選的精品豆，安全有保障。磨豆前要浸泡8個小時，這樣做出來的豆腐嫩而不碎，炒菜有韌勁?！惫と遂栵w娥說。這家從手工作坊發(fā)展而來的企業(yè)，如今已成為小有名氣的豆制品加工民營企業(yè)，其打造的“正寧老豆腐”品牌正迎來年末銷售高峰，每天生產(chǎn)4000斤左右豆腐。 

正寧人過年，飯桌上總少不了豆腐。“一口豆腐，一年‘兜?！@是老輩傳下來的講究。”豆腐廠負(fù)責(zé)人彭文博望著生產(chǎn)線感慨，為了留住“漿水點豆腐”的老味道，廠里沒少下功夫，從黃豆浸泡時間、點漿時機到煮漿溫度，反復(fù)試驗上百次，還專門請教老手藝人，才讓機制豆腐保持了手工豆腐的細(xì)膩嫩滑。如今，“正寧老豆腐”不僅是家常餐桌的“?？汀?，更憑著過硬品質(zhì)登上過中央電視臺“魅力中國城”節(jié)目，2019年其制作工藝還被列入《慶陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的紅利，正實實在在惠及當(dāng)?shù)匕傩铡！耙郧霸诩曳N地，收入不穩(wěn)定，現(xiàn)在在豆腐廠上班，一個月能掙3000多塊，離家近還能照顧老人孩子，日子踏實多了?！惫と遂栵w娥的話，道出了周邊20位就業(yè)村民的心聲。通過“企業(yè)+農(nóng)戶”模式，豆腐加工廠不僅為300多戶農(nóng)民提供了黃豆種植訂單，2025年還實現(xiàn)產(chǎn)值400萬元，讓一塊小豆腐成了帶動增收的富民產(chǎn)業(yè)。 

近年來，正寧縣金玉豆制品加工有限公司致力于研發(fā)豆腐的保質(zhì)技術(shù)，投入大量人力和財力。公司采用先進(jìn)的包裝及冷藏技術(shù)，通過采用食品級尼龍真空袋、鋁箔真空袋以及禮盒包裝等先進(jìn)手段，結(jié)合0度冷藏條件，成功將豆腐的保質(zhì)期延長至20至60天。這一創(chuàng)新舉措不僅為公司電子商務(wù)營銷奠定了堅實基礎(chǔ)，更推動了企業(yè)的產(chǎn)能提升和收益增長。

“我們把‘正寧豆腐’納入正寧縣品牌重點推廣，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、電商直播等方式，讓老招牌煥發(fā)新活力?！闭龑幙h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長張海峰說道，如今不少在外游子通過網(wǎng)購把家鄉(xiāng)味搬上年夜飯桌。

彭文博說：“接下來，我們在加緊生產(chǎn)的同時，還將不斷提高制作技藝，讓豆腐口感更好，讓人們在醇厚的豆香中感受地道的年味?！?/p>

車間里升騰的豆香，氤氳著新春的溫馨，也見證著“正寧老豆腐”從家庭作坊到現(xiàn)代企業(yè)、從線下配送到全網(wǎng)熱銷的蛻變。這不僅是傳統(tǒng)技藝的堅守與創(chuàng)新，更承載著正寧人用勤勞釀造幸福生活的愿景，成為鄉(xiāng)村振興道路上一道鮮活的民生風(fēng)景。

正寧融媒記者：唐小娟 王亦菲