慶陽網(wǎng)訊（通訊員 郭海霞）黃酒，既是刻在環(huán)縣人骨子里的鄉(xiāng)愁，更是歲月沉淀出的溫暖滋味。依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和高品質(zhì)雜糧種植優(yōu)勢，環(huán)縣樊家川鎮(zhèn)馬駿灘村的黃酒，早已從昔日“藏在深山人未識(shí)”的農(nóng)家佳釀，走出深山、走向全國各地，以獨(dú)樹一幟的口感與滋養(yǎng)身心的特質(zhì)，征服了無數(shù)食客的味蕾。

釀酒大戶張貴珍（左二）和家人一起包裝黃酒。

寒冬時(shí)節(jié)，走進(jìn)馬駿灘村村民章生花家的黃酒作坊，濃郁的酒香撲鼻而來。窯洞內(nèi)，數(shù)十口碩大的褐色酒缸沿窯壁整齊排列，缸口蓋著印有“酒”字的紅布，里面正靜靜發(fā)酵著一缸缸佳釀。

據(jù)章生花介紹，起初作坊規(guī)模小，一年僅售十幾缸酒，2018年起逐年擴(kuò)大規(guī)模，在政府宣傳扶持和電商帶動(dòng)下，效益節(jié)節(jié)攀升。2025年，她家共釀造近70缸黃酒，部分已售出，全部售罄后預(yù)計(jì)可以收入十幾萬元。而她釀酒的手藝是從父輩那兒學(xué)來的，原料用的是本地產(chǎn)的糜子、高粱等優(yōu)質(zhì)雜糧，配上山里采挖的純野生柴胡和無污染水源。“恒溫窯洞窖藏的黃酒色澤呈溫潤米色，口感醇厚綿柔、微苦回甘，不僅味道佳，冬天飲用還能暖身養(yǎng)胃，不少老顧客專門驅(qū)車上門品嘗購買，日子也是越過越好了?！闭律ㄕf。

同村55歲的張貴珍，也是村里小有名氣的釀酒大戶。入冬以來，他家新釀造的近70缸黃酒供不應(yīng)求，記者到訪時(shí)，他正組織村民在院子里忙著包裝、張貼標(biāo)簽。“以前種地靠天吃飯，現(xiàn)在有了釀酒這個(gè)致富產(chǎn)業(yè)，日子越來越有奔頭，今年我打算把產(chǎn)量提高到100缸?！睆堎F珍說。

馬駿灘村村民章生花在灌裝黃酒。

作為傳統(tǒng)黃酒釀造村，2020年起，馬駿灘村探索推行“支部+合作社+農(nóng)戶”運(yùn)營體系，成立黃酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，實(shí)行“統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一質(zhì)檢、統(tǒng)一銷售、分戶經(jīng)營”的“四統(tǒng)一分”管理模式，這一模式既降低了農(nóng)戶經(jīng)營成本，又能吸納本村及周邊勞動(dòng)力就業(yè)，通過標(biāo)準(zhǔn)化品牌打造提升了產(chǎn)品附加值。抱團(tuán)發(fā)展讓釀酒農(nóng)戶得以專心鉆研技藝、嚴(yán)控質(zhì)量，市場知名度與競爭力不斷提升。如今，黃酒已成為馬駿灘村的特色名片。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，馬駿灘村目前釀酒戶達(dá)28戶，其中年釀酒70缸以上、年收入超10萬元的大戶有3戶。全村黃酒年產(chǎn)量達(dá)1.5萬公斤，年產(chǎn)值突破60萬元，產(chǎn)品通過線上線下相結(jié)合的銷售模式銷往全國各地?！按迳嫌?jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，扶持發(fā)展一批標(biāo)準(zhǔn)化黃酒小作坊，嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量、拓寬銷售渠道，釀出鄉(xiāng)村振興的‘甜日子’，帶動(dòng)更多農(nóng)戶增收致富。”村黨支部書記張彥虎說。